生炒鸡

dragonkym

[url=][/url]

• 食材明细
  主料
  鸡腿
  2个
  辅料
  葱
  适量
  花椒大料
  适量
  生抽
  适量
  盐
  适量
  冰糖
  1勺
  姜
  适量
  蒜
  适量
  甜香
  口味
  炒
  工艺
  半小时
  耗时
  高级
  难度
  
  

生炒鸡的做法步骤

• 
  
  1
  
  鸡腿洗净切块。
• 
  
  2
  
  葱姜蒜，干椒分别切段，或片。
• 
  
  3
  
  鸡肉凉水下锅煮1分钟。
• 
  
  4
  
  捞出沥干水分。
• 
  
  5
  
  锅入油烧热下入鸡块大火煸炒，出水汽后改中火炒微焦黄。(炒鸡主要注意火候，太大火容易炒老，太小火又不易炒出水汽)。
• 
  
  6
  
  加入冰糖碎翻炒上色。
• 
  
  7
  
  加入葱姜蒜花椒大料炒香，加生抽，盐调味，加30-50克的水收干即可。
• 
  
  8
  
  成品图。