心形麦香披萨

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心形麦香披萨

原材料和调味料

披萨饼皮：全麦面粉50克、中筋面粉150克、酵母2克、水110毫升、糖2/3大勺、盐1/3小勺、橄榄油1大勺。

披萨酱：洋葱20克、蒜2瓣、橄榄油1大勺、蕃茄沙司5大勺、水2大勺、糖2/3大勺、盐1/6小勺、黑胡椒碎1/8小勺、披萨草1小勺（牛至叶）。

披萨馅：马苏里拉芝士100～120克（必须具备，可以拉出长长的丝）、牛肉粒随意、冷冻蔬丁随意。

心形麦香披萨做法

图1：洋葱、蒜切细粒。

图2：锅入橄榄油，炒香洋葱和蒜粒。

图3：依次加入披萨酱的调味料炒几分钟。

图4：盛在小碗内待用。

图5：将冷冻蔬丁入开水锅中焯制1-2分钟。

图6：马苏里拉芝士切小丁。以上六步可以在发面过程中完成。

图7：将干酵母入110ML水中融化，注意水温不要超过40℃。面粉入盆中，一点点倒入酵母水，并用筷子均匀搅拌面粉。

图8：搅拌成雪花状，加入橄榄油接着搅拌。

图9：用手揉成较光滑面团。

图10：盖上保鲜膜在室温下发酵（冬天要在温暖处发酵）1小时左右。面团发至1.5～2倍大，用手蘸点面粉压一下面团，面团不回缩就发好了，面团内部组织呈孔状。

图11：将面团移于案板上，撒点干粉揉成光滑面团。

图12：用擀面杖擀成圆饼状。

图13：将心形烤皿底层涂油。

图14：将烤皿压在面饼上，用刀将周围多余的地方切掉。

图15：将心形饼底入盘中，用叉子在底部扎些眼。

图16：将切下的边缘面团再次揉均，平分两半。

图17：用双手搓成细长条。

图18：将心形饼底周围抹上些水，将搓好的长条码放在边缘，整好形。底部刷层披萨酱，将牛肉粒整齐码放在周围一圈，再少撒些芝士碎。

图19：烤箱预热180℃后，放在烤箱中下层，烤约10分钟左右。

图20：取出披萨饼再将中间部分整齐码放上蔬菜丁和牛肉粒，都码放成心形，再入烤箱烤5分钟。

图21：再取出披萨饼撒上余下的芝士碎，烤几分钟至芝士碎融化即可。

【经验与感怀】

1、其实这个披萨酱的做法鸟儿之前很早的博客里有做过，这回还是又重拍了一下，方便新手看下。

2、因为饼边是另外做的，所以一定要加些水粘合住，这样美观又防止饼内材料外流。

3、食材馅料全部挑的粒状，这样更贴合心意一些哟！