做白切鸡直接下锅大错特错！只要多加这样“东西”，鸡肉又鲜又嫩

KIMET

做白切鸡直接下锅大错特错！只要多加这样“东西”，鸡肉又鲜又嫩！白切鸡大家都吃过，但做出来的鸡肉难免有些柴，口感不好。今天小编给大家带来白切鸡的做法，只要多加这样“东西”，鸡肉又鲜又嫩，口感上佳！白切鸡味道天然，配合酱料或者酱油能吃出鸡肉最鲜嫩最原始的味道，是很多人最爱的菜品之一。而白切鸡在制作的时候，在汤锅中煮熟以后，立刻放入冰水中冷却，就可以达到一种极为鲜嫩的口感和味道，标题中所说的这样“东西”，正是冰块。这样做出的白切鸡口感微凉，就如同女人的肌肤一般滑嫩，绝对是您餐桌的首选！

白切鸡

By 水怜忧

配料：

三黄鸡 半只、高汤 适量、蒜 几瓣、植物油 适量、冰块 适量、香菜 1根、香油 少许

烹饪步骤：

1.准备一锅高汤，没有可以用浓汤宝代替。

2.把高汤的浮油去掉，装入汤锅，如果都没有，可以选择一个喜欢的汤料包。

3.直接盖上盖子，大火把汤水烧开。我的高汤是调配好味道的，如果担心过于清淡可以加少许配料。

4.当汤水煮到微微沸腾，再将收拾干净的三黄鸡放入锅内浸没，然后将鸡每5分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致。

5.再准备好一锅清水，把冰块放进去。

6.约浸15分钟鸡便熟，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却。

7.然后沥去冷开水。

8.准备一点点香油。

9.将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上少许香油。

10.今天搭配的是蒜泥香菜料，将蒜茸、香菜末拌匀，再麻油调成即可，不喜欢麻油可以直接放花生油。

11.把鸡切成小块，盛入碟中搭配蘸料即成。

烹饪小贴士：

1、鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

2、鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

3、鸡肉具有温中益气、补肾填精、养血乌发、滋润肌肤的作用。凡虚劳羸瘦、面瘦、面色无华、水肿消渴、产后血虚乳少者，可将之作食疗滋补之品。

大家吃白切鸡的时候喜欢酱料还是酱油呢？