材料—— 鸡蛋 4 个/牛奶 50ml/盐 1g/砂糖 10g/芝士 45g/食用油 少许 步骤
❶把鸡蛋轻柔地打散,不要打出泡沫,否则鸡蛋口感会不顺滑。
❷在鸡蛋液中加入盐、糖、牛奶。加入牛奶的目的同样也是为了让鸡蛋更加润滑,但不要加太多,否则鸡蛋无法成形。
❸芝士刨成很细碎的状态。没有刨子的话可以用刀,尽量切成很小的块状。
❹将锅子加热,然后用刷子沾上油后均匀地在锅子里涂抹(如果没有刷子,可以用厨房纸浸上油后均匀地在锅子里涂抹;锅子需要是专门做玉子烧的长方形锅子,锅子有不同尺寸,我使用的是 3-4 个鸡蛋的量的锅子)。
❺将火保持在最小的状态,倒入大概 1/3 左右的蛋液,摇动锅子让蛋液均匀地铺开,有气泡的话,用筷子戳破它们,并撒上一层芝士。
❻待蛋液底部凝结但表面还有些湿润的时候,开始卷蛋皮。我折了 3 次,第一层一般都会不太规整,没有大碍。
❼把卷好的蛋皮推向锅子前端,在锅中空出的区域加入第二次蛋液,注意用筷子将之前卷好的蛋皮轻轻抬高,让蛋液进入,再撒上芝士碎。同样在蛋液表面还略微湿润的时候开始卷。重复此步骤 4 次左右。
❽将卷好的玉子烧在锅子上再烘烤一小会儿。有寿司竹帘的话可以放在竹帘中定下形,让玉子烧形成长方体。
❾切块,会有芝士拉丝哦~美味的玉子烧就完成了。
脑仁测评:芝士就是力量,吃完明天就能够得到桌子上的一切!
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