玉子烧

cidan

材料

——

鸡蛋 4 个／牛奶 50ml／盐 1g／砂糖 10g／芝士 45g／食用油 少许

步骤

❶

把鸡蛋轻柔地打散，不要打出泡沫，否则鸡蛋口感会不顺滑。

❷

在鸡蛋液中加入盐、糖、牛奶。加入牛奶的目的同样也是为了让鸡蛋更加润滑，但不要加太多，否则鸡蛋无法成形。

❸

芝士刨成很细碎的状态。没有刨子的话可以用刀，尽量切成很小的块状。

❹

将锅子加热，然后用刷子沾上油后均匀地在锅子里涂抹（如果没有刷子，可以用厨房纸浸上油后均匀地在锅子里涂抹；锅子需要是专门做玉子烧的长方形锅子，锅子有不同尺寸，我使用的是 3-4 个鸡蛋的量的锅子）。

❺

将火保持在最小的状态，倒入大概 1/3 左右的蛋液，摇动锅子让蛋液均匀地铺开，有气泡的话，用筷子戳破它们，并撒上一层芝士。

❻

待蛋液底部凝结但表面还有些湿润的时候，开始卷蛋皮。我折了 3 次，第一层一般都会不太规整，没有大碍。

❼

把卷好的蛋皮推向锅子前端，在锅中空出的区域加入第二次蛋液，注意用筷子将之前卷好的蛋皮轻轻抬高，让蛋液进入，再撒上芝士碎。同样在蛋液表面还略微湿润的时候开始卷。重复此步骤 4 次左右。

❽

将卷好的玉子烧在锅子上再烘烤一小会儿。有寿司竹帘的话可以放在竹帘中定下形，让玉子烧形成长方体。

❾

切块，会有芝士拉丝哦～美味的玉子烧就完成了。

脑仁测评：芝士就是力量，吃完明天就能够得到桌子上的一切！