大骨头炖土豆

dragonkym

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“分享东北菜，一道非常美味的家常菜，大骨头炖土豆，做法简单，别有风味，大骨头软烂鲜香，香而不腻，土豆吸足了大骨头汤的油脂，软面香滑，比肉还好吃，一大盘端上桌，土豆瞬间被吃光。”

• 食材明细
  主料
  大骨头
  500g
  土豆
  2个
  辅料
  油
  适量
  盐
  适量
  花椒粒
  适量
  八角
  1个
  葱
  适量
  姜
  适量
  料酒
  适量
  五香
  口味
  炖
  工艺
  半小时
  耗时
  普通
  难度
  
  

大骨头炖土豆的做法步骤

• 
  
  1
  
  买回来的大骨头，冷水浸泡1小时左右，泡出血水，然后洗净冷水下锅焯一下。
• 
  
  2
  
  葱姜洗净切段切片，备好花椒大料。
• 
  
  3
  
  焯过水的大骨头入压力锅，加入适量的开水，加入所有的调味料，设置煮肉档启动电源开关。
• 
  
  4
  
  压力锅自动完成，捞出大骨头，煮肉汤用来炖菜。
• 
  
  5
  
  土豆去皮洗净，切滚刀块。
• 
  
  6
  
  炒锅加入适量的油，爆香葱花五香粉，加入排骨翻炒，加入料酒、食材翻炒，加入土豆块翻炒。
• 
  
  7
  
  加入适量的老汤，大火烧开，中火炖10分钟左右。
• 
  
  8
  
  大火收汁，可以留一点汤汁，泡饭特别香，加入盐、少许生抽调味。
• 
  
  9
  
  出锅，配上白米饭，多吃一碗不是事儿。
  

小窍门
1、炖大骨头或者排骨最好铁锅炖上一两个小时，那才入味，软烂香滑，特别好吃。临时住在这边，锅具不凑手，只好用压力锅炖，味道不及铁锅炖，但是速度快。
2、调味料随个人喜好添加，煮排骨时可以多加点水，汤汁用来炖菜特别好吃。