[专业书籍] 《乳制品生产技术》作者：Ralph Early【PDF】

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楼主| 发表于 2017-8-1 21:47 | 只看该作者回帖奖励

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美国现代食品科技系列 13 乳制品生产技术

作者：Ralph Early 张国农吕兵卢蓉蓉译

目录

一液态乳与稀奶油
二发酵乳制品中的微生物
三干酪
四发酵乳和鲜干酪
五黄油与混合脂肪涂沫食品
六浓缩乳脂产品
七乳浓缩物和乳粉
八冰淇淋和充气甜食
九乳基甜点
十牛乳的化学组成和营养价值
十一乳制品生产中的实验控制
十二乳制品生产中的卫生

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