《现代食品微生物学》作者：[美]杰伊 罗西里尼 戈尔登【PDF】

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美国现代食品科技系列 8

《现代食品微生物学》

作者：[美]杰伊 罗西里尼 戈尔登 编著 何国庆 丁立孝 宫春波 主译

内容简介

　　第7版的《现代食品微生物学》在秉承以前版本特色的基础上，更加完善前沿和注重实践中的应用。对食品中微生物的总体情况及其涉及到的知识面作了翔实的叙述、分析和总结。分别对食品微生物的发展历程、分类方法、微生物学技术、食品的保护措施、食源性病原菌及其相关知识点进行了全面的介绍。本书具有全面性、系统性、广泛性和前沿性的特点，可作为食品科学与工程专业、食品质量与安全专业学生和教师的教学用书及相关研究人员的参考用书。

作者简介

　　James M.Jay：微生物学博士，美国韦恩州立大学生物科学系名誉教授和内华达大学拉斯维加斯校区客座教授。