《食品工程的创新 新技术与新产品》作者：帕索斯 等【PDF】

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国外现代食品科技系列

《食品工程的创新 新技术与新产品》

作者：[加拿大] 帕索斯 (Maria Laura Passos) [美国] 里贝罗（Claudio P.Ribeiro） 张慜 译 中国轻工业出版社 2013年1月

内容简介

　　《食品工程的创新：新技术与新产品》内容包括：食品非热加工的机遇和挑战、面包制作的趋势：低温技术的应用、产生天然风味的生物技术工具和鉴别其来源的方法、固态发酵在食品工业中的应用、膜分离技术在工农业中生物活性物质提取方面的应用、果汁浓缩技术的新进展等。