经典红烧肉[6P]

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说到红烧肉，在小的时候，吃一顿红烧肉别提多么开心了。那时候肉量紧张，经济也没有现在这么发达，吃到肉就已经很好了。现在想想那时候的口味确实没有现在好吃，但是还是很怀念原来的味道，大家做在一起，吃的特别开心。现在出去吃红烧肉，感觉吃饭的全是肥肉，都不算五花肉了。

吃的时候第一口还好吃，后面越吃越油腻，根本吃不下去。自己家做的虽然不油腻，可是还欠一些味道。今天请来大厨教我们做一道经典红烧肉，而且不油不腻，小孩子都抢着吃！

首先第一步买大块五花肉，把它洗干净以后，切成块状的。买的时候要选择肥瘦相间的五花肉，买新鲜的。五花肉切成块之后，放在锅里，加入清水，葱段和姜段，还有料酒开始煮，先把五花肉煮熟。中间煮的过程中，如果有肉的白沫就用勺子舀出来。加入的材料可以去肉腥味，而且味道特别好。

第二步煮熟之后，把锅清洗干净，锅里烧油，等着油热之后把五花肉放进去，来回翻炒，然后我们加入葱段、蒜片、姜片、花椒、香叶、桂皮炒香,再加入干红辣椒几块，继续翻炒，直到颜色慢慢变色，味道散发出来，肉质开始收紧就可以出锅了。

第三步就要炒冰糖。锅里热油，油热差不多就可以放入冰糖，开始来回翻炒，一直炒，直接变颜色，发红就可以。再加入五花肉，接着来回翻炒，直到五花肉变色。再加入适量清水，大约没过五花肉就可以了。调色开始，加入生抽，老抽，料酒，来回翻炒一下，然后等着烧开就可以。

老抽就是用来调色的，做其他红烧的食物也要用到老抽。现在大火变成小火烧就可以。这个过程猪注意观察锅里不要烧到没有水了。直到汤汁开始收拢，红烧肉就做好了，这时候红烧肉的颜色就是红红的，看起来特别有食欲。

红烧肉出锅后，可以撒一点香菜，看起来更加美观。这个汤汁特别的好吃，小编平常留一些汤汁用来泡米饭吃，特别有味道。而且红烧肉不油不腻，前面已经把五花肉煸过，就没有特别多的猪油。吃起来不油不腻，而且老人也可以吃，特别软，配米饭吃，直接一碗红烧肉就够了。自己做完全可以做出来外面那种一样的，就多准备一些材料就可以了，外面的菜都是加了很多材料所以才会好吃，只要愿意动手，做出美食没有问题！