标题:
《烧烤食品生产工艺与配方》作者：马涛 李哲 主编【PDF】
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作者:
lshen321
时间:
2017-8-11 22:29
标题:
《烧烤食品生产工艺与配方》作者：马涛 李哲 主编【PDF】
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《烧烤食品生产工艺与配方》
作者：马涛 李哲 主编 化学工业出版社 2011年8月1日
内容简介
《烧烤食品生产工艺与配方》系统介绍了烧烤食品生产工艺及制作配方，内容包括烧烤食品加工的基本原理、烧烤食品原料的选择、面类烧烤制品生产工艺与配方。肉类烧烤制品生产工艺与配方。海鲜类烧烤制品生产工艺与配方和素菜类烧烤制品生产工艺与配方。
《烧烤食品生产工艺与配方》可供烧烤食品生产的中小企业和餐饮店生产人员使用，也可作为食品烹饪等相关专业师生的参考书。
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