标题: 晒腊肉【5P】 [打印本页]

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作者: lshen321    时间: 2017-2-9 15:07
标题: 晒腊肉【5P】
食材明细

• 猪五花肉5斤
• 高度纯米酒50克
• 味极鲜酱油200克
• 白糖50克
  

• 原味口味
• 腌工艺
• 数天耗时
• 简单难度
  

#信任之美# 晒腊肉的做法步骤

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• 1
  猪五花肉拨毛，洗净，分切成多条，一母指厚就差不多了，用温开水（32～38度左右）过一遍，晾干水
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• 2
  找个干净的盆装猪肉，最好不要用塑料盆，倒入55度纯米酒（如果没有，可用汾酒），白糖，酱油，拌匀
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• 3
  找个盖子盖上，腌八小时就可晾起，中途反一下，让猪肉均匀入味。
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• 4
  用竹皮或绳子串过猪肉的一头，挂起晾晒，第一天让太阳直晒，干身后，第二天如风很大可挂在屋檐下吹两三天就行，如果一直放太阳下爆晒，出油就会很快变味，风干的会更香，而且耐存放
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• 5
  有六成干就可以开吃了，每天味道都会就所不同哦！（一天比一天干，味道和口感也在变化）。到最后还有剩，你可以把它包装好放冷冻室，或像我们，挂在烧材火灶上方的房梁下。
  

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作者: redblone    时间: 2017-2-9 18:43
蒸出来，炒辣椒，特别好吃，有嚼头

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作者: stanley5000    时间: 2017-2-9 22:50
冬天正适合！

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