龙井鸡片汤【1P】 - - Powered by Discuz!

标题: 龙井鸡片汤【1P】 [打印本页]

作者: lshen321 时间: 2015-9-24 06:58
标题: 龙井鸡片汤【1P】

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主料：鸡胸肉 (150克)
辅料：龙井茶叶 (15克) 鸡毛菜 (20克) 鸡蛋清 (适量) 淀粉 (适量) 鸡汤 (适量)
厨具：煮锅、炒锅

1 准备好所有的食材。
2 鸡毛菜洗干净沥干水分备用。
3 龙井茶先用温水浸泡滗去水分。
4 然后再冲入沸水加盖浸泡3分钟。
5 鸡肉洗净切薄片放入碗中加入盐，料酒，胡椒粉，鸡精调拌均匀。
6 在加入鸡蛋清和淀粉充分的拌均匀上浆。
7 锅中烧开水倒入鸡片。
8 充分的滑散，鸡片变白坚挺捞出备用。
9 锅中倒油烧热煸香姜片，捞出不要。
10 加入鸡汤。
11 再滗入茶叶水。
12 加入精盐。
13 加入鸡精。
14 再加入胡椒粉煮开。
15 放入鸡毛菜煮开。
16 倒入熟鸡片搅拌均匀关火。

小窍门：
鸡片加入蛋清和淀粉要充分的拌均匀，使每一片鸡肉都裹匀上浆，焯烫过的鸡肉才会白嫩爽滑。

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