标题: 自称擀面皮大王！这家二十多年专注做擀面皮的老店味道怎么样？ [打印本页]
作者: buzhy    时间: 2019-4-10 12:22
标题: 自称擀面皮大王！这家二十多年专注做擀面皮的老店味道怎么样？
三天小长假结束了，
大家假期过得怎么样？
是出去感受了祖国的人口众多呢，
还是在家里抱着手机玩了三天呢。
小微我刚到火车站就被“汹涌的人流”挤了回来，
假期还是躺在被窝里玩手机舒服。
没有出门小微我这两天也没有闲着，
依旧在郑州这座城市，
寻找着失落的老味道。
今天粉丝推荐的是一家二十多年如一日，
只卖擀面皮的一家老店，
听说原来只是个路边摊位，
后来才有的现在一个小小的门面房。
而且这家店有个雷打不动的规矩，
每年固定休息四个月从十月份到正月十六，
我：“冬天想吃~”
老板：“对不起没有！”
印象中小时候吃这样的店铺，
菜单都是凉皮、米皮、擀面皮、凉面、牛筋面样样齐全，
恨不得多做几样只为抓住众多食客的味蕾。
店老板如此任性，
这擀面皮到底有什么魔力，
小微我去一探究竟。
来到管城区南关街德济路交叉口，
路边统一制式的红色广告牌中差点没找到店在哪，
但根据门口的排队数量小微我还是找到了，
这是家店面不大的“苍蝇”老店。
看到这店名，
田记擀面皮大王
小微我怎么突然很想唱歌，
“小邋遢 真呀真邋遢，
邋遢大王就是他”
停停停！
有点跳戏了，
敢自称擀面皮大王，
这老板看来对自己的手艺颇为自信。
老店面积不大，
右侧是玻璃隔出来的擀面皮制作区，
左侧是做肉夹馍，
擀面皮配肉夹馍也是很不错的搭配，
通过中间一小条过道，
里面就是五六张餐桌了，
来的时候正是中午饭点，
不大的店面已经挤满了食客，
有不少人还在店内站着，
等别的桌上的人吃完，
也有不少人选择带回去吃。
还好小微我捷足先登，
来的早提前抢占了有利位置，
不然可真要站路边吃了。
走点餐去！
报饭，付钱，端饭。
付钱的时间一份擀面皮就做好了，
抓面皮，盛调料，一撮豆芽和面筋，
最后在浇上一点辣椒油，
大功告成。
擀面皮和肉夹馍虽说一块卖，
但肉夹馍还要另付钱去拿。
拿上刚出炉的肉夹馍，
再去冰柜里自取一杯冰镇酸梅汁，
小微我的标准套餐已经准备好了。
接下来就开吃吧！
擀面皮因为加了辣椒油的缘故，
用筷子把下面的料汁和表面的红油搅拌开来，
看起来红润油亮特别的有食欲，
尝一口，
擀面皮吃起来比印象中曾经吃过的面皮略厚，
可能就是因为这厚的原因，
这家的面皮感觉和别家的擀面皮不一样，
吃起来更劲道弹牙有嚼劲。
老板还特意扯了一条面皮，
给我展示了一下他们家的面皮有多劲道。
擀面皮中的配菜还有口感脆爽的豆芽，
和吸满调料汤汁的面筋也特别有味。
擀面皮味道要好，
调料起到决定性作用，
他家的调味汤汁酸爽有味，
特别开胃，
又不会有特别的酸到倒牙的感觉。
来之前提前做功课，
有粉丝说这家调料汤里加的有鸡汤，
不知道是不是这个原因，
才味道这么好吃。
最后不得不说一下他家的辣椒油，
红润亮泽，
乍一眼看感觉会很辣，
其实吃起来的口味，
更多的是辣椒粉在油里炸过的香味，
辣的味道只有一点点，
但也被酸爽的调味汤给解了。
经怕辣的小微鉴定，
不喜欢吃辣的粉丝可以接受。
吃一口擀面皮，
当然要再来一口肉夹馍，
他们家的肉夹馍也是味道很好，
刚出炉烤的焦香的饼，
夹上大锅长时间卤制的大肉，
小微我专门要了个肥瘦相间的，
吃起来味道才最香。
饼是类似花卷的做法，
从内到外好几层，
这样的做法饼被烤的外焦里嫩，
一口咬下去外面焦脆的外皮不停往外掉饼渣，
饼比较嫩的内部，
还能把大肉的汤汁吸的满满的，
咬一口满嘴留香。
一碗擀面皮，一个肉夹馍。
坐下还没五分钟小微我就解决战斗了。
最后喝一杯酸梅汁，
这一顿吃的一个爽。
擀面皮8块一份再来一个6块的肉夹馍，
一顿午饭下来才花了十几块，
经济实惠又好吃。
对于即将而来的炎热夏季，
简直就是完美消暑三件套。
嗝~吃饱了，
小微我还是赶紧给站着的老大爷腾位置吧。
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田记擀面皮大王
地址：管城区南关街德济路交叉口
人均：10元
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