1.将茄子洗净后，剖开对切成小段，裹入生粉和盐腌制20分钟
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2.入油锅炸至外皮略焦，捞出控油，锅中倒入少量植物油，爆香姜蒜末和干辣椒段
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3.倒入猪肉馅(提前用料酒和盐腌制一会儿)炒匀至5成熟，倒入茄子
4.撒上老抽、少量白糖和味精，还可以倒点生粉水勾芡，炒熟后出锅，撒上细香葱花即可
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