秋季是吃柿子的最佳季节,不管是新鲜的柿子,还是柿子制成的各种食品,在秋季看来都是食用的最佳季节。 另外,因为它口味独特、营养丰富,且有很高的药用价值,柿子已经成为大众的最爱。
柿子各部位的营养价值" 鲜柿 " 的营养价值 鲜柿子味甘、涩,性凉,具有清热润肺、生津止渴、健脾益胃等功效。 《本草纲目》言:" 柿乃脾肺血分之果也。其味甘而气平,性涩而能收,故有健脾、涩肠、治嗽、止血之功。" 鲜柿 250 克,切碎取汁,开水冲服,可治疗胃热伤阴之烦渴口干。 营养分析表明,柿子含蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、碘、钙、磷、铁等,未成熟果实含鞣质。 药理研究表明,柿子有降低血压,增强冠脉血流量的作用。 " 柿饼 " 营养价值 柿饼味甘,性平,具有润肺、涩肠、止血等功效。 柿饼 60 克,挖开装入川贝 9 克,蒸熟后服用,可治干咳; 柿饼、红糖各 50 克,黑木耳 6 克,水煎服,可治痔疮出血; 柿饼两个,陈皮两片,糯米 60 克,共煮粥服用,可治慢性肠炎。
" 柿霜 " 营养价值柿霜即柿饼上所结的白霜,味甘,性凉,具有清热生津、润肺止咳等功效。 《医学衷中参西录》云:" 柿霜色白入肺经,其滑也能利肺痰,其润也能滋肺燥。" 柿霜温水化服,可治慢性支气管炎、干咳、咽炎;柿霜 10 克,冰片 0.5 克,薄荷 5 克研细末,涂擦患处,可治口疮、口角炎。 " 柿叶 " 营养价值 嫩柿叶开水泡代茶饮,能软化血管,降低血压,防止动脉硬化,并有清热健胃、助消化的作用。
秋天吃柿子的四大粥方1、柿叶粥 食材: 柿叶 10 克,大米 100 克,白糖适量。 做法: 将柿叶择净,放入锅中,加清水适量,浸泡 5~10 分钟后,水煎取汁,加大米煮粥,待熟时,调入白糖,再煮一、二沸即成,每日 1 剂。 功效: 止咳平喘,扩管降压。适用于肺胀咳喘、高血压病、高脂血症等。 2、柿子粥
食材:
鲜柿子 2 个,大米 100 克,白糖适量。 做法: 将鲜柿子择洗干净,榨汁备用。取大米淘净,放入锅中,加清水适量煮粥,待熟时调入柿子汁、白糖等,煮至粥熟服食,每日 1 剂。 功效: 清热润燥,生津止渴。适用于肺燥及秋燥咳嗽、酒后烦渴、小便黄短等。 3、柿蒂粥 食材: 柿蒂 10 克,大米 100 克,白糖适量。 做法: 将柿蒂择净,放入锅中,加清水适量,浸泡 5~10 分钟后,水煎取汁,加大米煮粥,待熟时,调入白糖,再煮一、二沸即成,每日 1 剂。 功效: 降气止呃。适用于胃失和降所致的呃逆症。
4、柿饼粥食材: 柿饼 2 个,大米 100 克,白糖适量。 做法: 将柿饼择净,切片备用。取大米淘净,放入锅中,加清水适量煮粥,待熟时调入柿饼、白糖等,煮至粥熟服食,每日 1 剂。 功效: 健脾益气,收涩止血。适用于热痢、血淋等。 秋天吃柿子的禁忌 1、脾胃虚寒者不宜食用 柿子性寒,凡脾虚泄泻、便溏、体弱多病、产后及外感风寒者,忌食鲜柿子。 脾胃虚寒者可以适当食用柿饼,也有相似的保健作用。 需要注意的是,不论鲜柿子还是柿饼,每日食用量都不要超过 1 个。 2、空腹、饮酒不宜吃 脱涩的甜柿子有解酒的功效,但是未经脱涩的柿子含有较高含量的鞣酸。 空腹时,鞣酸与胃酸直接接触,容易生成胃柿石引起胃肠不适。另外,酒精会加速胃酸与鞣酸的反应。 所以空腹或酒后一定要小心吃柿子。 3、生柿子 很多人为了储存方便,喜欢购买生柿子。 生柿子味道酸涩,具有较强的收敛作用,食之过量,易致口涩、舌麻、大便干燥,所以不建议直接食用生柿子。
自家储存的生柿子,可以用如下办法除涩:1、将涩柿子放在陶瓷盆里,喷上白酒(两次即可),三四天后,涩味可清除; 2、或者将涩柿子和熟梨、熟苹果等水果混装在密封袋立,一周后涩味也会消除; 3、把涩柿子浸泡在 50 ℃左右的水中,至于保温桶中,一天一夜,亦可除涩。
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