酱香饼

cidan

面饼：

面粉 300g、温水 190g

酱料：

豆瓣酱 10g、海鲜酱 10g、甜面酱 10g

蒜泥 10g、孜然粉 1g、花椒粉 1g

糖 5g、八角 1 个、花椒 10 粒

熟芝麻、葱花

1、面粉中间开膛，分次加温水揉成光滑面团后，包上保鲜膜，静置 5 分钟。

2、热锅倒油，炸香八角和花椒，捞出香料。

3、下蒜泥煸香，加入豆瓣酱炒出红油，倒入海鲜酱和甜面酱炒匀。

4、加糖 1 勺、孜然粉 1g、花椒粉 1g 调味，倒水 20g 煮 3 分钟至浓稠状态，盛出备用。

5、将醒好的面团分成三等份，每份擀成方形薄饼。

6、面饼刷油，撒上花椒粉，中间不切断分成 9 格，叠成方块后，擀开成酱香饼生胚。

7、 热锅倒油，放入生胚，煎至两面金黄。

8、均匀抹上酱料，撒上葱花和熟芝麻，再稍稍煎一下即可盛出切片。

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1、面团第一次擀成方形时尽量擀薄一点。

2、学会了这款酱料，就算是超市买的速冻手抓饼，也可以刷上煎着吃哦 ~