猪大肠炖豆腐

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食材明细

• 熟大肠300g
• 豆腐300g
• 油20g
• 辣豆酱二勺
• 料酒一匙
• 生抽一匙
• 香葱一颗
• 大葱10g
• 姜6g
• 蒜三辨
• 盐5g
• 鸡精3g
  

• 中辣口味
• 炖工艺
• 三刻钟耗时
• 简单难度
  

猪大肠炖豆腐的做法步骤

• 
  
  1
  
  把大肠切后焯水，沥干水份备用。
  
• 
  
  2
  
  豆腐切块后泡入盐水中，即除味又耐碎。
  
• 
  
  3
  
  葱切片，姜切丝，蒜切片。
  
• 
  
  4
  
  热埚下油，油热后下大肠煽炒出油，呈金黄色，放葱姜蒜，料酒翻炒
  
• 
  
  5
  
  放辣豆酱炒匀后，倒入沥水后的豆腐，加清水与豆腐平，大火烧开小火炖十分钟，加鸡精关火。
  
• 
  
  6
  
  装盘后撒点青葱。
  
  

小窍门
炖的过程中，用铲子推翻几次，以便豆腐入味:均衡不糊锅。豆酱是咸的，豆腐也被盐水泡过，不建议加盐。
使用的厨具：炒锅