番茄酸菜斑鱼片

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　　斑鱼其肉质细腻，肉味鲜美，刺少肉多营养价值是很高，有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功能。加之斑鱼肉煲汤鲜甜无腥味，在我国南方地区，斑鱼汤一向被视为病后康复和体虚者的滋补珍品。

　　番茄酸菜斑鱼片

　　原料：

　　斑鱼750克 酸菜250克 西红柿1个 红辣椒2颗 灯笼椒5颗 盐适量 香葱适量 老姜适量 大蒜适量 生粉适量 胡椒粉适量 料酒适量 花椒粒适量

　　步骤：

　　1.所有食材备齐。

　　2.番茄，大蒜，老姜切片，葱花切碎，红辣椒切成丝，灯笼椒切对半。

　　3.酸菜切丝。

　　4.鱼骨砍成块，鱼肉切成连刀。

　　5.鱼用生粉，胡椒粉，盐，料酒腌制10分钟。

　　6.酸菜用干锅炒干水份，盛盘待用。

　　7.锅里放少许食用油烧热倒入西红柿，番茄片炒到翻砂。

　　8.加入炒干水份的酸菜一起翻炒。

　　9.把番茄片和酸菜分到锅边，锅中间放油，倒入大蒜和辣椒炒出香味。

　　10.然后加入高汤煮沸5分钟，把酸菜的味煮出。

　　11.加入姜片。

　　12.先放鱼头和鱼骨然后盖上盖子煮5分钟。

　　13.鱼骨头煮得差不多熟后，一片一片的把鱼片铺在汤上面，再用勺子把鱼片轻轻的压到汤里。

　　14.煮5分钟，鱼片熟后，在上面撒上辣椒丝。

　　15.另起锅烧热少许油，倒入花椒炒出香味，浇在鱼片上，最后撒上香葱，即可上桌食用。

　　小贴士：

　　1 酸菜只要菜梗就行。

　　2如果不喜欢麻的，最后花椒可以不加。

　　3一定要鱼头和鱼骨先放，最后鱼片要一片一片的加，加鱼片的时候不要轻易翻动，鱼片易烂。

　　4鱼可以用别的鱼代替，如草鱼，罗非鱼之类的。

　　小编有话说：这样的美味如果不尝试一下一定会后悔错过这样的美味的。