萝卜丝酥饼

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“很久不做酥皮点心了，上一次做使用的黄油，起酥效果不太理想。这一次，特意买了肥猪肉，练出来猪油，用猪油做的，起酥很好哦！也很香。
现在，白萝卜大量上市，想换个花样，就想起做萝卜丝酥饼，女儿听说那叫一个高兴，催促我赶紧做，这不，跟着薄灰学做萝卜丝酥饼。”

食材明细

• 普通富强粉（油酥）120克
• 普通富强粉（水油面）200克
• 白萝卜少半个
• 猪油（油酥）55克
• 猪油（水油面）75克
• 虾皮少许
• 火腿肠一根
• 白糖20克
• 盐5克
• 白芝麻少量
  

• 咸鲜口味
• 烘焙工艺
• 一小时耗时
• 高级难度
  

萝卜丝酥饼的做法步骤

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  1
  
  准备油酥面：取一容器称好120克面粉，将猪油一点一点加入面粉中。
  
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  2
  
  加入55克的猪油，和成光滑的油酥面，松弛一会待用。
  
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  3
  
  准备水油面：再取一小盆放入200克的面粉。
  
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  4
  
  先往面粉中加入75克猪油，搅拌均匀后，再加入水，和成光滑的水油面，包好保鲜膜松弛40分钟。
  
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  5
  
  将水油面和油酥面分成均等分。
  
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  6
  
  将水油皮面团擀成面皮，放上油酥面团，包成圆面团。
  
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  7
  
  将包好的圆面团擀开，擀长后从一端向另一端卷起。
  
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  8
  
  把面团都卷好后，松弛几分钟。
  
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  9
  
  再将面卷擀开，再次卷起后松弛10分钟。
  
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  10
  
  准备馅料：将萝卜擦成丝，放少许盐，腌制20分钟，让萝卜丝的汤充分出来。
  
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  11
  
  将萝卜丝略微攥干，拌入切好的火腿丝，炒好的虾皮，在放入香油等调味。（虾皮是咸的，要少放盐，或不放盐。）
  
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  12
  
  将松弛好的面团擀成面皮，包上馅料，排放在烤盘中，在每个饼上刷上蛋液，撒上芝麻，放入烤箱160度，烤25分钟。
  
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  13
  
  香喷喷的酥饼出炉啦！
  
  

小窍门
1、正如薄灰所说的，现在屋子里没来暖气，温度较低，用猪油做的油酥比较的硬，在包馅料时，不好封口。

2、水油皮的面要多揉一揉，多醒醒，面团才好用。

3、最后剩了面皮，还包了个豆沙馅的，和老婆饼一样。
使用的厨具：电烤箱