酸辣土豆丝

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酸辣土豆丝主料:土豆,500g;干辣椒,2个;香菜梗,3g
辅料:大蒜,5g;盐,3/4小勺;大葱,5g;味精,1/4小勺;陈醋,1大勺

酸辣土豆丝做法步骤
1.所有原料准备好，清洗干净。

2.土豆丝去皮切成丝，用清水洗净表面的淀粉，再浸泡5分钟。

3.葱蒜切片，干辣椒斜切成段，香菜梗切段。

4.起油锅，油温升至4成热时放入干辣椒、葱蒜片爆香。

5.放入土豆丝。

6.加入盐。

7.再加入陈醋。

8.开大火快速翻炒，直至土豆丝8成熟关火，放入香菜段和味精快速炒匀出锅。

做法小窍门
土豆适用于炒、炖、烧、炸等烹调方法。
土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。
看颜色要买黄皮的土豆，黄皮土豆外皮暗黄，内色呈淡黄色，淀粉含量高，含有胡萝卜素，口味较好。另外，还要注意皮层变绿的土豆不要购买和食用。因为其中含有的龙葵素有毒性，加热也不会被破坏，吃了会中毒。