卤鸡爪

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“鸡爪，美称为凤爪。其筋多皮薄有弹性，是佐餐下酒绝佳小菜。卤制是最简单省事的方法，也是很入味的家常做法。尤其是凉吃，更具滋味。”

食材明细

• 鸡爪21个
• 八角2颗
• 花椒一撮
• 大蒜数瓣
• 姜一块
• 酱油适量
• 盐少许
• 料酒少许
  

• 咸鲜口味
• 卤工艺
• 三刻钟耗时
• 简单难度
  

卤鸡爪的做法步骤

• 
  1
  鸡爪子剪去指甲，褪去外皮，清洗干净
• 
  2
  入凉水锅中，将所有的作料全部放入锅中，大火煮开后撇去浮沫，再转中小火炖30分钟
• 
  3
  30分钟后，关火，将鸡爪泡在汤中，凉时就可以夹出，汤弃之不要
• 
  4
  好诱人哪
• 
  5
  这漂亮的兰花指
  

小窍门
鸡爪富含胶原蛋白，据说有美容功效，但备注粘稠的人以少吃或者不吃为好； 鸡爪没有肉，全是筋和皮，所以不要煮太久，否则就被表皮破损，影响美观和口感； 煮好的鸡爪先不要捞出，泡在汤里能更进味； 作料根据自己的口味来调整。
使用的厨具：炒锅