【五花杂烧】

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“有阳光的日子心情都跟着变得很好，拍照起来也特别的顺手。这碗红烧肉是我拍成品以来，拍得最少图的一次了，一共就拍了5张，每一张都很清晰，而且色彩也很好。很喜欢这种不加修饰的自然颜色。

秋高气爽的日子里，人感觉特别的舒适，胃口也变得很好，几乎每天都做的红烧肉，我总是换着不同的食物来搭配，有时候是豆腐、有时候是香菇、有时候是栗子、有时候.......，这次我加了土豆、胡萝卜和黑木耳，营养美味一锅端。

土豆和胡萝卜烧肉的味道应该每个人都很清楚它的味道，特别的是，黑木耳用来炖肉，口感软而糯，很受家人的喜欢。”

食材明细

• 五花肉500克
• 土豆1个
• 胡萝卜1个
• 黑木耳10来朵
• 香葱1根
• 生姜5片
• 八角2朵
• 桂皮1小块
• 食盐1茶勺
• 生抽1汤勺
• 红烧酱油1汤勺
• 冰糖2小个
  

• 咸鲜口味
• 焖工艺
• 一小时耗时
• 普通难度
  

五花杂烧的做法步骤

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  1
  
  五花肉洗净切成1.5厘米见方的小块。
  
• 
  
  2
  
  土豆、胡萝卜洗净切成块，黑木耳洗净。
  
• 
  
  3
  
  锅中加入适量油，放入葱、姜、八角、桂皮，煸出香味。（八角、桂皮不要多，特别是桂皮，两者用量适量能使肉香味十足，倘若过量，会带来稍苦的口感）
  
• 
  
  4
  
  下入五花肉，翻炒至表面微黄。
  
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  5
  
  调入1汤勺生抽和1汤勺红烧酱油，翻炒上色。
  
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  6
  
  加入适量热水，盖上盖子烧开。
  
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  7
  
  加入土豆和胡萝卜，再加入2小个冰糖。
  
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  8
  
  盖上盖子用中小火焖半小时。
  
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  9
  
  半小时后，调入适量盐，加入黑木耳再煮约5分钟，大火收汁至自己想要预留的汤汁量即可。
  
  

小窍门
诗心片语：



1：炖肉时加些八角和桂皮能让红烧肉增香，但切不可过多，否则会带来微苦的口感。



2：炖肉时先不要加盐，这样肉更容易炖烂，收汁前调入少许食盐即可。
使用的厨具：电磁炉、平底锅