柚子风味煎鸭胸

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鸭胸肉在超市等地方都可以买到，而且肉质非常的嫩！加上黑胡椒，味道十分西式！这款加了柚子汁，也更加提味！立马跟着学做一下吧！

烹饪难度：容易	烹饪时间：<45分钟
主料
鸭胸肉400g	土豆1个
胡萝卜1根	豆角适量
小番茄适量	柚子皮适量
调料
盐适量	胡椒粉适量
迷迭香适量	米酒适量
黄油适量	桂花雪梨蜜适量
柚子皮适量

做法步骤1鸭胸肉室温完全解冻，清洗干净擦干后，两面抹盐和黑胡椒，腌制15分钟。

2腌制鸭胸肉时，清洗蔬菜，切成喜欢的大小形状。

3（此时预热烤箱230°）取少量黄油融化，热锅热油，鸭胸皮朝下放入锅中，煎3分钟左右，皮变得金黄时翻面，继续煎3分钟左右，出锅放入不锈钢烤盘中。

4因为同时还要煎蔬菜，所以有加黄油。鸭肉含油很大，如果仅仅单煎鸭胸，可以直接干锅煎，煎的时候会出来很多很多鸭油，大约煎1分钟左右就可以将土豆放入，一起煎制

5鸭胸取出后将其他蔬菜放入，翻炒一下，一同放入不锈钢烤盘，最后加两束迷迭香，擦入少许柚子皮，放入预热好的烤箱中，210°烤10分钟左右。

6烤鸭胸的同时，用之前煎鸭胸剩下的鸭油调制酱汁，加入苹果醋和桂花雪梨蜜，比例大约为1勺果醋、2勺雪梨蜜、2勺米酒，鸭肉本身已用盐和黑胡椒调味，酱汁一点点即可。

7取出鸭胸，静置5分钟，将鸭胸切成片，摆盘~

8美味鸭胸完成~



烹饪小窍门

好吃的鸭胸（其他肉排也是一个道理）需要掌握这几个关键点：
1. 热锅热油，用大火在短时间内将表面煎熟，留住内部水分；
2. 表面煎熟后用烤箱将其内部慢慢加热；
3. 烤好后让鸭胸静置5分钟，使肉汁回收到每个角落，之后再切开装盘。