莲花酱肉丝

cooldaddy

莲花酱肉丝主料:豆腐皮,200g;里脊肉,180g
辅料:甜酱,适量;葱丝,适量;胡萝卜,适量;黄瓜,适量;淀粉,适量;蛋清,适量;料酒,适量

莲花酱肉丝做法步骤
1.里脊肉切成丝，加蛋清、料酒、淀粉上浆。（我放的蛋清多了点）

2.薄豆皮用沸水烫一下。

3.黄瓜和胡萝卜切成细丝。

4.锅中放少量油，入甜酱炒香。

5.将肉丝入锅中炒熟。

6.将豆皮上摆点胡萝卜丝、黄瓜丝。

7.卷紧卷起切斜刀段。

8.沿盘的外围摆上一圈。

9.放入肉丝。

10.再放些葱丝点缀。

选购里脊肉时，要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味。