法式风味炖牛肉

悠闲客栈

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“拿出了许久不用的法琅锅，原来这锅真的适合做法餐啊，炖了两个小时也没少水，今天炖的一锅是法国风味的红酒炖牛肉，加了洋葱和苹果的香味，搭配上煎的土司片真是美味极了！”

食材明细

• 牛肉300g
• 苹果2个
• 洋葱半个
• 土司片2片
• 香菜2株
• 红葡萄酒半杯
• 高汤1碗
• 盐适量
• 黑胡椒粉适量
• 色拉油适量
• 黄油适量
• 意大利混合香料适量
• 水淀粉适量
  

• 咸鲜口味
• 炖工艺
• 数小时耗时
• 普通难度
  

法式风味炖牛肉的做法步骤

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  1
  
  准备材料
  
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  2
  
  牛肉切成大块，撒上适量盐和黑胡椒粉并用手揉搓腌制一会儿
  
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  3
  
  锅里放5g黄油和色拉油加热，放入牛肉煎至各面金黄
  
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  4
  
  捞出放吸油纸控油
  
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  5
  
  苹果剥皮去芯切成12等份
  
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  6
  
  洋葱切成小块
  
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  7
  
  面包土司片先去边切成对半，同志斜切成两半，再把大头的地方修成心形
  
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  8
  
  锅里放黄油加色拉油加热，放入面包片煎至金黄，放吸油纸控油备用
  
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  9
  
  锅里加10g黄油将一半的苹果和全部洋葱放入锅里，加热翻炒，至金黄色捞出备用
  
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  10
  
  将另一半的苹果也放入锅里炒至金黄
  
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  11
  
  将肉和苹果倒在炖锅里，加入一碗高汤
  
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  12
  
  加半杯红酒
  
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  13
  
  加入适量意大利混合香料
  
• 
  
  14
  
  烧开后加盖用小火焖炖2个小时左右
  
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  15
  
  将第7步炒好备用的苹果和洋葱倒入一起再煮十分钟
  
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  16
  
  加入水淀粉勾芡
  
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  17
  
  香菜切成末，面包尖蘸点汤汁，再粘上香菜末
  
• 
  
  18
  
  将肉装盘，浇上汤汁，同志把面包摆在上面即成
  
  

使用的厨具：平底锅、煮锅