Iberian pork loin with sausage & beans

悠闲客栈

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“这道菜是前些天 Chef张倩敏 在 Citysuper 的 kitchen party 时教给大家的，做法简单，味道香浓纯粹，主料 Iberian pork loin 来自西班牙的黑毛猪，日食橡果，生长环境优异，要不是学到了做法，我也着实不敢试烹这样好的猪肉。平时若不方便购买，同样的做法也可使用农家黑毛猪肉，不明货源的情况下尽量选择含水量少的肉，话不多说，动手做起来！在 Citysuper 的 kitchen party 时和朋友们一起学来的，做法简单，食材至上，Iberian pork loin 来自西班牙的黑毛猪，日食橡果，生长环境优异，要不是学到了做法，我也着实不敢试烹这样好的猪肉。平时若不方便购买，同样的做法也可使用农家黑毛猪肉，不明货源的情况下尽量选择含水量少的肉，话不多说，动手做起来！”

食材明细

• 去骨猪排肉适量
• 蒜香猪肉香肠适量
• 洋葱适量
• 蒜适量
• 嫩叶混合沙拉适量
• 罐装豆适量
• 枫糖浆适量
• 海盐适量
• 现磨黑胡椒适量
• 去籽番茄适量
• 美奶滋适量
• 橄榄油适量
• 无盐黄油适量
  

• 咸鲜口味
• 烧工艺
• 十分钟耗时
• 简单难度
  

煎猪排的做法步骤

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  1
  
  食材表：• 去骨猪排肉（圈侧带少许脂肪的厚片）• 蒜香猪肉香肠• 洋葱• 蒜• 嫩叶混合沙拉• 枫糖浆• 罐装豆（in salsa sauce）• 海盐• 现磨黑胡椒• 去籽番茄（脑袋不好使忘记买了，就用了番茄原酱!_!~~）• 美奶滋• 橄榄油• 无盐黄油
  
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  2
  
  先在猪肉双面磨以海盐。随后预热平底锅，同时融化黄油。
  
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  3
  
  等待温度升高至起泡。
  
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  4
  
  当黄油热至略带焦糖色微烟时放入猪排（油要够温度，否则猪排难以外焦里嫩）。
  
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  5
  
  将猪排煎至焦糖色。
  
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  6
  
  取出备用。
  
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  7
  
  另起锅中火预热橄榄油，放入洋葱碎翻炒。
  
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  8
  
  随后入番茄（酱）和香肠一同翻炒。
  
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  9
  
  入豆一同翻炒片刻。
  
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  10
  
  随后入水炖煮，沸腾后放入猪排，再入枫糖、黑胡椒和蒜泥，盐调味，出锅前放入少许美奶滋搅拌均匀。
  
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  11
  
  配上混合嫩叶沙拉就可以享用啦～ 对咯，锅中剩下的酱汁可以用来拌车轮面很是不错！
  
  

使用的厨具：平底锅