青蒜炒白木耳

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白木耳通常都是指银耳的，不过，今天我做的这道炒白木耳可不是炒银耳。这里的白木耳可是云南的特产，而且还是野生的，可珍贵的呢.

烹饪难度：容易	烹饪时间：<20分钟
主料
水发白木耳75g	青蒜75g
调料
熟猪油2g	盐1g
本地香芹20g	白糖1g
头抽1g	姜片1g
蒜片1g

做法步骤1准备好食材：白木耳预先用清水发透、香芹摘去叶和根蒂切成寸段、青蒜叶也切成寸段，茎杆斜切成段，并分开放置。

2大火烧锅，至6分热，下熟猪油化开。

3先生蒜片、姜片爆香，将白木耳放入翻炒片刻，再下蒜茎翻炒变软继续下蒜叶炒软，调入盐、白糖炒匀。

4倒入香芹翻炒几下，就可以出锅，出锅前沿锅边溅入头抽迅速炒匀，即可出锅。

5出锅装碟，稍加整理，即成。



烹饪小窍门

青蒜不可炒得过熟，以免失去口感及香味。