杂蔬拌鸡丝

dragonkym

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“夏天温度高，给餐桌上来盘爽口的凉拌菜，整个视觉和味觉都会跟着清凉起来。今天这道杂蔬拌鸡丝不仅热量低，口感好，营养也很丰富，而且这凉拌的辣椒油是自己做的，里面放了芝麻， 比外面买来的香多了而且更卫生又健康。这道凉拌菜是比较随性的，加入的食材随意，调味料也无须那么精准，只要适合自己的口味才是最好的。 将它端上桌，肯定会是第一个被消灭光光， 非常受欢迎哟。”

食材明细

• 鸡脯肉1小块
• 莴苣1根
• 胡萝卜半根
• 黑木耳1小把
• 姜丝3片
• 料酒1勺
• 味极鲜1勺
• 香醋1勺
• 油盐适量
  

• 咸鲜口味
• 拌工艺
• 廿分钟耗时
• 普通难度
  

杂蔬拌鸡丝的做法步骤

• 
  
  1
  
  鸡脯肉放入冷水中煮， 加入少许料酒和姜丝帮助去腥；
  
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  2
  
  鸡脯肉煮到筷子很容易插进去且没有血丝出来即可；
  
• 
  
  3
  
  鸡脯肉拿出来微微凉后手撕成丝；
  
• 
  
  4
  
  黑木耳放入冷水水锅中焯熟， 焯时加入点盐；
  
• 
  
  5
  
  莴苣丝放入少许盐腌制一下，凉拌时先去除腌制出来的汁；
  
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  6
  
  将莴苣丝垫底， 再放入胡萝卜丝， 上面放上木耳丝；
  
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  7
  
  加入手撕鸡丝放在上面， 再放上蒜泥；
  
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  8
  
  倒入味极鲜和香醋；
  
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  9
  
  最后淋上红椒油即可，吃时拌均匀。
  
• 
  
  10
  
  端上桌了。
  
  

小窍门
1. 焯煮鸡脯肉时放入点料酒和姜丝帮助去腥，煮到筷子很容易插进去且无血水出来即可捞出来手撕成丝； 2. 要将不能生吃的食材提前焯煮熟； 3. 莴苣丝加入点盐腌制一下， 这样吃起来更脆； 4. 最后随意分层摆放好，浇淋上调味料汁即可。