巧克力慕斯蛋糕（4寸）

killer88

“夏天躲在空调房里喝个下午茶吃块慕斯蛋糕是很惬意的一件事情... 小时候常吃的小人雪糕就是黑白巧克力融合的味道，今天我用酸奶巧克力慕斯蛋糕诠释了儿时的记忆，棒极了，小伙伴们也可以尝试一下”
食材明细
鸡蛋（戚风蛋糕） 一个
糖（戚风蛋糕） 10克
酸奶（戚风蛋糕） 15克
低粉（戚风蛋糕） 20克
油（戚风蛋糕） 10克
柠檬汁或醋（戚风蛋糕） 几滴
吉利丁片（慕斯） 7克
淡奶油（慕斯） 80克
糖（慕斯） 5克
酸奶（慕斯） 90克
黑巧克力（慕斯） 40克
白巧克力（慕斯） 40克
黄油 适量
甜味 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
普通 难度
巧克力慕斯蛋糕的做法步骤


1先做一只4寸戚风蛋糕，材料准备好


2蛋黄+一部分糖+酸奶 搅拌


3再倒入油，搅拌均匀


4搅拌均匀后筛入低粉


5搅拌均匀


6准备完蛋黄糊之后就可以给烤箱预热了，预热烤箱的同时处理蛋白，将柠檬汁加入蛋白


7打蛋白，到发小泡时加三分之一的糖


8打蛋白至如图所示，再加三分之一的糖


9再加最后剩下的糖，继续打蛋白，直到如图所示即可


10将打好的蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中


11搅拌均匀之后再加入三分之一的蛋白


12搅拌均匀后把剩下的蛋白都倒入面糊里


13搅拌好面糊


14把面糊倒入4寸模具中，轻轻震几下


15烤箱155度，烤40分钟，之后转170度 再烤30分钟，拿出来再轻轻震几下，然后倒扣晾凉


16晾凉后蛋糕切三片，用两片就行，再把用的两片切成更小的圆形，以便放模具中不影响倒慕斯液的效果


17将90克酸奶平均分成两份，放入两个容器中，每个碗里有45克酸奶


18将7克吉利丁片提前泡冷水里10分钟，等待的同时将40克巧克力放入45克酸奶中


19隔水融化 45克酸奶+40克巧克力+3.5克泡好的吉利丁片


20再加入5克糖，搅拌均匀


21同样，另一个碗里的45克酸奶+40克白巧克力+3.5克吉利丁片+5克糖 隔水融化


22晾凉后等待


23准备新的容器，倒入80克淡奶油


24淡奶油中加入5克糖 （因为巧克力里有糖分，所以不用加那么多糖，如果你喜欢更甜的可以再加点糖）


25搅拌奶油至奶昔状即可


26将打好的奶油分两份倒入黑白巧克力碗里，之后搅拌均匀


27将两份拌好的慕斯液分别倒入两个食品袋子里，系好


28将一片切小号的蛋糕片放入模具中，然后开始倒慕斯液，一起挤入哦


29慕斯液淹没一层蛋糕片后再放一层蛋糕片，再一次同时挤入慕斯液


30用一根牙签开始装饰


31画成羽毛状


32再随心装饰一颗心


33放入冰箱冷藏8小时以上，拿出来用吹风筒吹吹脱模


34切来吃有两层蛋糕，很好吃哦
小窍门
如果你喜欢饼干底可以提前准备，我不喜欢饼干底，而且我觉得慕斯蛋糕里加蛋糕片吃起来不腻，虽然我做的4寸的，我仍然喜欢加入蛋糕，好吃不腻也好看😊
使用的厨具：电烤箱

小林芳雄

生日拍人利器啊