焦糖布丁

悠闲客栈

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“最近在研究川上文代老师的烘焙书，挺推荐这本书的，有详细的步骤图和解说，
不仅有最基础的配方还有一些创意的甜点，我很喜欢这样的书，玩烘焙不就是
这样么，学会了基础的配方后就可以加入一些自己的创意，试着创造出属于自
己的甜点世界~

今天做的《焦糖布丁》 算是书里很简单的一款甜点了 半个小时就可以搞定！
绵软香浓的牛奶鸡蛋布丁配上香脆的薄饼干，尊的是太合我胃口啦~
注：配方略有改动”

食材明细

• 蛋黄3个
• 细砂糖30g
• 玉米粉10g
• 柠檬皮1/4个
• 牛奶250g
• 脆饼干8片
• 细砂糖少许
  

• 甜味口味
• 炖工艺
• 半小时耗时
• 简单难度
  

焦糖布丁的做法步骤

• 
  
  1
  
  将鸡蛋黄打入干净的碗中加入30g细砂糖，搅拌均匀。
  
• 
  
  2
  
  用搅拌器将材料1打至颜色呈发白状态。
  
• 
  
  3
  
  将玉米粉混入碗中，加入用削皮器削下的柠檬皮。
  
• 
  
  4
  
  开大火将250g牛奶煮至将要沸腾的状态，立即关火，分三次加入材料3中，倒回锅中，用中火加热并以搅拌器混扮均匀；搅拌至凝固状。
  
• 
  
  5
  
  将脆饼干放在碗中。
  
• 
  
  6
  
  将做好的材料4倒倒入碗中，在布巾上轻敲以平整表面。用细砂糖炒糖色，最后浇在布丁上，中央插上脆饼干装饰。
  
  

小窍门
三尼小贴士：



炒糖色可见http://blog.sina.com.cn/s/blog_5cc4ab6001013qi0.html焦糖栗子蛋糕做法

也可采用川上文代老师的做法，在布丁上撒上细砂糖，并用烧热的汤匙背面焦化砂糖。



祝大家好胃口喔！
使用的厨具：煮锅