肉馅豆腐夹

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大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。
猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富,所以营养不良者食用效果更佳。 这里为大家介绍几种肉馅豆腐夹的做法。
肉馅豆腐夹主料:豆腐,400g;猪肉,100g;土豆,1个
辅料:葱,10g;姜,5g;料酒,15ml;老抽,5ml;生抽,10ml;味精,2g;胡椒粉,1g;香油,10ml;色拉油,10ml;盐,2g;淀粉,5g;白糖,5g

肉馅豆腐夹做法步骤
1.豆腐一块，用盐水浸泡10分钟。为了使豆腐容易成型。

2.猪肉洗净，切成小块。

3.葱、姜洗净。

4.把猪肉剁成碎末，葱、姜切碎。

5.把豆腐切成每组两片，不要断开。

6.肉馅中放入葱、姜末、料酒、老抽、生抽、盐、味精、胡椒粉、香油拌匀。

7.每两片豆腐中间放上一层肉馅，涂抹均匀。

8.土豆去皮洗净，切成8毫米的薄片。

9.先把土豆片放入盘子里，再把豆腐肉夹均匀的放到土豆上面。

10.锅里放足量的水，大火烧开，把豆腐肉夹放入锅中。

11.盖上锅盖，用大火蒸10分钟即可。关火取出来稍晾。

12.锅里放少量油，把蒸豆腐的原汁倒入锅中，再放入老抽、生抽、白糖烧开后，用淀粉勾芡即可，出锅前放入香油调味即可。

13.把烧好的酱汁浇到豆腐上即可，就可以吃了。

做法小窍门
1:豆腐干可加工成卤干、熏干、酱油干等，是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料。
2:猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
3:放心猪血一般呈暗红色;假猪血则由于添加了血红色素等，颜色十分鲜艳。
4:豆腐本身是高蛋白质的食品，很容易腐败，最好到有良好冷藏设备的场所选购;