至尊牛肉披萨

hndrxzbr · 发表于 2017-6-14 18:24

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3张图片

“之前一直都不吃披萨的小朋友自去年尝试到自家披萨的美味后就很喜欢吃，隔了好久没给做披萨，前段时间一直念叨想吃。
参考份量：9寸
烤箱温度：200度
烘烤时间：18分钟左右”

食材明细

至尊牛肉披萨的做法步骤

1

将披萨饼材料（高筋面粉125g、低筋面粉25g、牛奶85g、白砂糖10g、盐1g、橄榄油10g、酵母2g）全部混合后揉成光滑的面团，常温发酵45分钟左右（用手指戳个小洞不回缩）
2

面团发酵好后排气揉光滑，放置10分钟左右后擀成圆饼，放入披萨盘中，用叉子戳些小孔
3

烤箱200度提前预热10分钟左右后将披萨饼放入烤箱中上层烤6分钟左右取出
4

在披萨饼表面铺上一层披萨酱
5

撒一层马苏里拉奶酪
6

撒上玉米粒、红萝卜、豌豆等（甜玉米、豌豆洗净沥干水份，红萝卜去皮洗净后切丁，然后将玉米粒、红萝卜丁、豌豆等放入150度预热好的烤箱中中上层烤15分钟左右，提前预烤能有效去除蔬菜中的水份）
7

撒上一层牛肉粒（新鲜牛肉买回来后，先用冷水浸泡1~2小时后放锅里焯水，焯水后的牛肉加八角、花椒、桂皮、香味、生姜、蒜、酱油、冰糖、盐、清水等用高压锅煮20分钟左右捞出）
8

在牛肉粒表面再撒上一层马苏里拉奶酪
9

烤箱200度提前预热，将披萨盘放入烤箱中上层烤12分钟左右出炉

小窍门
1、制作披萨饼时，牛奶的用量根据面粉吸水性不同进行调整
2、馅料材料根据自己喜欢的口味搭配，建议不要用水份多的食材和绿叶蔬菜，使用之前需要提前预烤去除蔬菜中的水份
3、希望披萨拉丝效果更好可以适量增加奶酪的量，出炉后要趁热吃才会更香，凉了不仅会影响口感，同时还会影响拉丝效果

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[中华美食] 至尊牛肉披萨