椒麻盐水琵琶鸭腿

dragonkym

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食材明细

• 琵琶鸭腿6只
• 花椒5g
• 麻椒5g
• 香叶3片
• 八角1颗
• 料酒适量
• 盐50g
• 姜10g
• 葱10g
  

• 麻香口味
• 炖工艺
• 数小时耗时
• 普通难度
  

椒麻盐水琵琶鸭腿的做法步骤

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  1
  
  6只新鲜的琵琶鸭腿
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  2
  
  调料
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  3
  
  买回来的鸭腿首先要去毛，辛苦点用小镊子拔之后用凉水冲洗干净，放到一个盆里滴几滴柠檬🍋浸泡一两个小时，中途多次换水，直到水不再有很多的血水……
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  4
  
  花椒麻椒用小火炒，大约一分钟左右，不要炒糊了哦😯
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  5
  
  装在一个食品袋子里用擀面杖碾碎，差不多就行
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  6
  
  放到一个小碗里，碾压成这样就可以
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  7
  
  盐和花椒麻椒末放入一起，搅拌均匀
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  8
  
  给鸭腿来做个按摩😏均匀的抹匀
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  9
  
  全部按摩后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制至少一小时
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  10
  
  腌制好之后放入炖锅中，半锅水盖住鸭腿为准
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  11
  
  锅开后撇去浮沫，放入其它调料，倒入少许料酒炖制30分钟，普通炖法
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  12
  
  熟了捞出沥干水分就可以，稍微凉一点再斩件会很好切，要想知道熟不熟，用筷子戳一下鸭腿，能很好的戳下去就熟了.
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  13
  
  下酒菜不错哦……凉着吃很好吃，一点也没有腥味
  

小窍门
要买新鲜琵琶鸭腿
花椒麻椒不要太少
煮至时间不要过于太长
最好等凉了再斩件，那样漂亮完整一些.
一定多冲洗换水，去腥很重要！