小酥肉

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所谓酥肉，一个就是刚炸出来口感特别的酥，还有就是经过蒸制后的肉很酥烂，不仅需要炸的时候控制好火候，调制一碗好汤汁也非常重要，今天小编就教大家如何做好这一晚小酥肉。

烹饪难度：一般	烹饪时间：<1小时
主料
五花肉300G	鸡蛋一个
调料
五香粉2G	胡椒粉1G
盐1G	黄酒10G
白糖5G	醋10G
葱姜适量	八角一个
花椒几粒	淀粉50G

做法步骤1准备好食材

2五花肉切厚一些的长片或者长条，用五香粉、胡椒粉、盐、黄酒和姜末抓匀腌半小时

3鸡蛋打进淀粉中调顺滑备用

4把粉糊倒进肉中拌匀，让每一片肉都沾上浆

5炒锅烧热倒多些油，烧到五六成热时下肉片，用中火炸至表面焦黄

6捞起时能听到咔咔的声音就表明炸的挺干脆了

7将肉放入碗中，放一些葱姜，一粒八角，几粒花椒

8炒锅放清水烧开，放少许酱油，黄酒，胡椒粉，白糖和醋烧开后倒进盛肉的碗中， 上蒸锅蒸半小时左右，出来撒香菜即可



烹饪小窍门

1、腌肉的时候五香粉不能放太少，香气会不够。
2、炸的时候油温不要太高，要用中小火慢慢炸，这样才能把肉炸透炸酥，如果是大火热油，那么表面一下就上色了，肯定不能久炸，这样出来的酥肉肯定不够酥了。