香菇酱炒花蛤

killer88

“花蛤蛋白质含量高、脂肪含量低，营养丰富，味道鲜美，是我家餐桌上常见的一道水产菜肴。但是花蛤性寒，脾胃虚寒者不宜多吃哦，炒制的时候要放点生姜、辣椒等配料去寒。”
食材明细
花蛤 700g
仲景香菇酱 60g
玉米油 20g
生姜 15g
盐 2g
料酒 30g
生抽 20g
香葱 3根
微辣 口味
炒 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
香菇酱炒花蛤的做法步骤


1将花蛤放在盐水里半天吐沙；


2洗净放入锅内，加入适量水没过花蛤，放入7g生姜片，2g盐，30g料酒焯一遍；


3焯好捞出沥干水分；


4锅内倒入玉米油加热后放入8g生姜丝煸炒出香味;


5倒入香菇酱煸炒几下;


6倒入焯好的花蛤翻炒一会儿，大约半分钟；


7倒入生抽翻炒均匀后即可出锅，撒上葱花；


8成品。
小窍门
1.盐水是买的时候跟老板要的，自己配比例配不好花蛤容易死；
2.因为香菇酱、生抽里有盐分，所以炒的时候不用再放盐了。
使用的厨具：炒锅