野芹菜春卷

lsbzx

[url=][/url]

食材明细

• 野芹菜400克
• 冬笋1小块
• 肉馅250克
• 春卷皮300克
• 姜末1小块
• 蚝油1勺
• 胡椒粉1小勺
• 香油2大勺
• 油盐适量
  

• 咸鲜口味
• 炸工艺
• 半小时耗时
• 普通难度
  

野芹菜春卷的做法步骤

• 
  
  1
  
  准备好春卷中的馅料： 水芹菜、冬笋和肉馅；
• 
  
  2
  
  烧锅水，将冬笋放入锅中去焯煮一下；
• 
  
  3
  
  肉馅中加入姜末、盐、胡椒粉和蚝油等调味料， 顺着一个方向搅拌上劲后腌制一下；
• 
  
  4
  
  水芹菜切成细丁；
• 
  
  5
  
  将水芹菜末和冬笋末放入容器中， 加入适量的盐拌均匀；
• 
  
  6
  
  再将腌制好的肉馅加入，放入适量的香麻油，拌均匀， 这样水芹菜冬笋肉馅就拌好了；
• 
  
  7
  
  将春卷皮平铺在干净的案板上， 将准备好的馅料放在春卷皮一端；
• 
  
  8
  
  将包有馅料的一端向上卷起，快到底时将两边折叠， 再将另一端涂抹上面粉糊， 这样春卷就包好了；
• 
  
  9
  
  锅中放适量的油，待油七成热时， 放入春卷， 中小火炸；
• 
  
  10
  
  中间不停翻面， 直到春卷炸至金黄， 捞出来控油；
• 
  
  11
  
  开动了， 一起来杯啤酒吧。
  

小窍门
1. 野芹菜入馅可以连叶连茎， 茎下面粗， 可以像切大葱末一样， 先顺着茎杆切成细条， 再横切成小末；
2. 野芹菜末最后再放盐， 同时加入香油， 迅速拌匀， 避免出水；
3. 包春卷时最后收口用面糊糊粘连； 油六、七成热时放入春卷， 炸至金黄即可。
使用的厨具：炒锅