怎样做水馒头

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"水馒头”是一种日式清凉糕点。日本和果子的一种。是以葛粉为主的透明外皮包裹馅料的夏季凉点。味道香润，口感幼滑，是夏季凉点中佳品。


中文名水馒头外文名みずまんじゅう主要原料葛粉，黑糖浆是否含防腐剂否主要营养成分葛粉，豆沙主要食用功效清凉解热适宜人群老少皆宜副作用不易消化储藏方法常温解    释日式清凉糕点
目录

• 1
  做法 一
• ▪ 材料
• ▪ 作法
  

• 2
  做法 二
• ▪ 材料
• ▪ 做法
  

• 3
  做法三
• ▪ 用料
• ▪ 做法
  

做法 一[url=]编辑[/url]

材料

水馒头(5张)




调味料：
葛粉3大匙
水2杯
片栗粉（即马铃薯淀粉）3大匙
面粉1大匙
黑糖浆4大匙
砂糖2大匙

作法
1．将4大匙黑糖和2大匙砂糖拌匀，入锅炒至糖焦融后，倒入2大匙水拌匀，即成黑糖浆备用。
2．锅中先放入葛粉，加水拌匀后再倒入片栗粉和面粉，搅拌至溶解后以小火加热，边煮边搅拌至糊状且呈透明后，倒入模型中，再以汤匙沾水将表面抹平。
3．冷却后脱模扣出，最后淋上黑糖浆即可。


做法 二[url=]编辑[/url]

材料

水馒头(5张)



A.琼脂4公克，水150㏄
B.细砂糖50公克，水麦芽20公克
C.蕨粉25公克，水100㏄D.桑椹果酱适量，橘子果酱适量，白豆沙160公克

做法

• 锅中放入材料A，加热拌煮至沸腾后转中小火，继续拌煮至洋菜粉完成溶化后，再加入材料B继续搅拌煮匀后备用。
  
• 将材料C先拌匀后，再慢慢加入作法1混合
  
• 拌煮，至呈光泽透明状后熄火备用。
  
• 用汤匙取作法2舀入软质塑胶模型中，填入约至1/2的份量后，再加入桑椹果酱或橘子果酱。
  
• 先将白豆沙分成每个约20公克重后，再放入作法3中，并加入作法2填满模型，并放凉备用。
  
• 食用前再将水馒头扣出即可。
  
  

做法三[url=]编辑[/url]

用料

用料	数量
葛根淀粉（或者其他淀粉代替）	60g
水	500cc
砂糖	20g
豆沙馅	200g

做法

• 把水、葛粉、砂糖一起倒入锅里
  
• 开小火不停搅拌，直至变成的透明粘稠膏状，关火
  
• 在沾了水的容器里，先把2倒入一点进去，红豆沙分成10等分揉成球，每碗放20g进去
  
• 在3的上面再倒入2，把碗倒满，然后稍微摇晃一下填补没有填到的漏洞，放置任其冷却（可以在盘里倒冷水，加速冷却）
  
• 冷却了之后在碗里淋上一点水就能轻松脱模，倒扣在小盘子里，完成~
  
  

PS：还有一种方法，就是把皮先铺在沾水的保鲜膜里，然后放豆沙馅再
包起来等放凉。保鲜膜法包出来的水馒头更圆一些。用马铃薯淀粉或者玉米淀粉做出来的水馒头透明度更高一些。[1]