蛋黄土豆泥

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食材明细

• 土豆三个
• 咸蛋黄三个
• 奶粉一勺
• 玉米淀粉适量
• 盐适量
• 糖适量
  

• 咸鲜口味
• 炒工艺
• 一小时耗时
• 普通难度
  

蛋黄土豆泥的做法步骤

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  1
  
  将土豆洗净去皮。
  
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  2
  
  将土豆切成片，这样可以蒸熟的更快。
  
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  3
  
  将切好的土豆上锅蒸熟。
  
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  4
  
  将蒸好的土豆取出晾凉，蒸发掉多余的水分。
  
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  5
  
  将土豆片制成土豆泥。
  
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  6
  
  在土豆泥中加上奶粉和少量的糖，因为蛋黄是咸的，所以土豆泥不要太甜，能吃出些甜味就可以了。
  
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  7
  
  取出咸蛋黄。
  
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  8
  
  将蛋黄用勺背压碎。
  
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  9
  
  在手上涂少许油，取适量土豆泥搓成小球，然后滚上一层玉米淀粉。裹玉米淀粉是为了炸制的时候土豆泥不会变散，不必裹太厚。
  
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  10
  
  将裹好淀粉的土豆泥放入锅中炸。这步炸土豆泥的油温可以适当高一些，因为土豆泥是熟的，只要放到油锅炸制定型即可，不要炸太久。
  
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  11
  
  锅内放油，放入蛋黄，炒出泡沫后加入适量的盐。
  
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  12
  
  锅内放油，放入蛋黄，炒出泡沫后加入适量的盐。
  
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  13
  
  放入土豆泥翻炒均匀出锅。
  
  

使用的厨具：搅拌机、炒锅