咸蛋黄狮子头

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4张图片

“小时候过年最有感觉的时候就在炸肉圆的时候，平时父母都比较忙，我家炸肉圆基本都到除夕了。一大早父母就会忙碌起来，而我们也会参与其中，帮忙剁肉酱，煮糯米饭，油锅一起，年味就浓了！现在的肉圆也升级，纯肉的再加个咸蛋黄，豪华版的肉圆就成了！也希望新的一年大家团团圆圆，和和美美，讨个吉利。”

食材明细

• 前夹心500克
• 咸蛋黄6只
• 菜心6棵
• 油适量
• 盐1小勺
• 胡椒粉1小勺
• 葱2棵
• 姜1块
• 料酒1小勺
• 老抽1小勺
• 生抽1大勺
• 白糖适量
  

• 咸鲜口味
• 炸工艺
• 数小时耗时
• 普通难度
  

咸蛋黄狮子头的做法步骤

• 
  
  1
  
  准备的原料。
  
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  2
  
  夹心肉绞成肉酱。
  
• 
  
  3
  
  葱姜切成沫。
  
• 
  
  4
  
  肉酱中加人葱姜沫，料酒，胡椒粉，盐。
  
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  5
  
  一个方向搅拌上劲。
  
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  6
  
  拌好的肉酱中抱人一颗咸蛋黄。
  
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  7
  
  再在手心里摔打20下左右。
  
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  8
  
  放入油锅中炸成金黄色。
  
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  9
  
  炸好的肉圆加入老抽，生抽，水，白糖。
  
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  10
  
  烧开改小火炖半小时左右。
  
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  11
  
  青菜在盐开水锅里烫十几秒。
  
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  12
  
  烫好的菜心围在狮子头旁边就可以。
  
  

小窍门
肉圆经过摔打可以更有弹性，做好的狮子头不容易散，焯烫绿叶菜加点盐可以使菜叶更绿。
使用的厨具：食物调理机、不粘锅、炒锅