香醉鹅肝配蚝油香醋汁

悠闲客栈

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“这道菜应该算是一道西餐。鹅肝酱是法国最著名的美食，它一直是老饕的最爱和动物保护人士的最痛，尽管营养学家认为鹅肝酱并不符合现代健康饮食，但这一美食依然风靡全球。”

食材明细

• 鹅肝酱90g
• 油豆皮适量
• 花雕酒150g
• 高粱酒50g
• 清水120ml
• 冻粉1.5g
• 冰糖5g
• 李锦记蚝油5ml
• 美极鲜15ml
• 香醋5ml
• 白砂糖2g
  

• 其他口味
• 拌工艺
• 十分钟耗时
• 高级难度
  

鹅肝配蚝油香醋汁的做法步骤

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  1
  
  在奶锅中加清水倒入花雕酒和高粱酒。
  
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  2
  
  加入冻粉。
  
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  3
  
  搅匀至大火烧开。
  
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  4
  
  倒入碗中放凉备用。
  
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  5
  
  油豆皮修成正方形。
  
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  6
  
  锅中加少许油烧热放入油豆皮煎一下。
  
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  7
  
  盛出放入盘中备用。
  
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  8
  
  将鹅肝切片。
  
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  9
  
  摆放在油豆皮上。
  
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  10
  
  取适量的花雕啫喱切碎。
  
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  11
  
  放在鹅肝上面。
  
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  12
  
  将李锦记蚝油、香醋、美极鲜和白砂糖放入碗中拌匀。
  
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  13
  
  浇在鹅肝上面即可。
  
  

小窍门
调料依个人口味添加。
使用的厨具：煮锅