本帮扣三丝

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本帮扣三丝主料；冬笋550克、火腿肉200克、鸡胸肉250克
辅料；高汤一碗、牛肉粉3克、生姜片6片、料酒20毫升、干香菇4朵

本帮扣三丝的做法
1.准备食材（泡好的干香菇，鸡胸肉，冬笋和火腿肉）
2.准备高汤，生姜片和牛肉粉
3.火腿肉用温水洗净后加入10毫升料酒和2片生姜片大火蒸20分钟后熄火

4.冬笋去老根和壳后洗净纵向切开后冷水下锅盖上煮15分钟
5.鸡胸肉洗净后冷水下锅加入10毫升料酒和余下的姜片盖上大火煮熟15分钟后熄火

6.香菇用刀去根后再修整齐
7.碗中抹上熟猪油后把香菇放入碗底
8.冬笋先切薄片

9.再切成细丝
10.同样的把火腿和鸡胸肉都切成细丝
11.再把三丝错开沿着碗壁放入碗中

12.中间加入余下的三丝，用手轻轻压紧
13.高汤用大火煮热后加入牛肉粉拌匀后熄火
14.往碗里加入一勺高汤后盖上大火蒸10分钟后熄火

趁热倒扣碗中再加入高汤即可

美食小提示
1.这道菜用到的都是食材最好的部位，这点量只能做这样的2碗。余下好多边角料可以加入一起入汤就是一道鲜美无比的三丝汤。
2.干香菇要多准备几个，留着备用。
3，鸡胸肉煮熟即可，不宜时间过久免得肉质过老。
4，我用的高汤是淡的，不要加盐就利用火腿的咸鲜味就够了。
5，倒扣要趁热，这样才能完整。