春笋腊肉汽锅鸡

lsbzx

[url=][/url]

“云南特色美食。在云南餐厅点汽锅鸡，一般都是清汤没有什么配料，顶多加些竹荪。虽然味道鲜美，但总觉得无法随心所欲。于是买了正宗的云南汽锅，在家自己制作美味。

正直吃春笋的季节，腊肉是煲汤的绝配，选用了上好的绿色天然走地童子鸡，蒸出来的汤金亮亮的，味道比煲出来的鲜美好多倍。”

食材明细

• 绿色天然走地童子鸡1只
• 春笋半个
• 香菇两朵
• 腊肉4薄片
• 小葱适量
• 姜片适量
• 红枣适量
• 枸杞子适量
• 盐适量
• 鸡精适量
• 鲍鱼汁适量
  

• 原味口味
• 蒸工艺
• 数小时耗时
• 简单难度
  

春笋腊肉汽锅鸡的做法步骤

• 
  
  1
  
  必须使用云南正宗汽锅。把鸡洗净切块，笋切块，香菇去蒂，打米字花刀，切几片薄薄的腊肉（不需要多，否则很咸，有几片就很香了）
  
• 
  
  2
  
  把所有切好的食材全部摆进汽锅内。
  
• 
  
  3
  
  加少许盐（一定要少，腊肉很咸）、鸡精、鲍鱼汁
  
• 
  
  4
  
  汽锅内千万不要加水，水是放在下面那个砂锅里的，您如果没有砂锅，用任何一种，只要能和汽锅底部大小吻合的锅都可以。气锅里有气孔，砂锅里的水煮开后，会变成蒸汽通过气孔进入汽锅，并且蒸馏而形成鲜美浓郁的汤汁。用湿布把有可能漏气的缝隙尽量堵住，这样可以提高蒸馏效率。
  
• 
  
  5
  
  经过两个小时的小火慢蒸，无与伦比的鲜美味道就可以享用啦。
  
• 
  
  6
  
  汤色金亮亮，香气扑鼻
  
• 
  
  7
  
  沁满肉香的春笋特别好吃
  
• 
  
  8
  
  肉质超细腻软嫩，由于不是煮出来的，之前不加水，所以比传统煲鸡汤要更加原汁原味，超赞。