双椒爆鲜鱿

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食材明细

• 笔管适量
• 青椒适量
• 红椒适量
• 青蒜适量
• 葱伴侣豆瓣酱适量
• 香油适量
  

• 咸鲜口味
• 炒工艺
• 十分钟耗时
• 简单难度
  

双椒爆鲜鱿的做法步骤

• 
  
  1
  
  准备材料
  
• 
  
  2
  
  比管去掉软骨，挤掉口器，将爪洗干净，头部切下，掏空腹腔，切圈儿，青红椒切菱形块，青蒜斜切成段
  
• 
  
  3
  
  9成开的水中，将比管倒入焯水
  
• 
  
  4
  
  变色打卷儿即刻捞出，约十秒之间
  
• 
  
  5
  
  热油锅煸香青蒜
  
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  6
  
  放入青红椒大火快炒
  
• 
  
  7
  
  加入比管翻炒
  
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  8
  
  放入一勺葱伴侣豆瓣酱，翻炒均匀
  
• 
  
  9
  
  关火，淋香油
  
• 
  
  10
  
  起锅装盘即可
  
  

小窍门
1、海鲜焯水时间不要过长，而且8-9成开的时候放入最好，因为水滚开后焯海鲜容易烫老。

2、酱有咸味，不必加盐。

3、青红椒要保持爽脆的口感，就要大火快炒，辣椒去筋后可以很大程度上减轻辣的程度！

4、此菜注意火候，比管焯后已经熟了，所以和青椒一起要大火快炒，时间要短！
使用的厨具：炒锅