水三鲜

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“这道菜不是常说的鱼类中的水三鲜，而是用水中生长的三种植物做成的一道素菜，荸荠，菱角，藕尖，几种原料的口感相似，味道却各有千秋，非常清淡爽口的一道菜。”

食材明细

• 菱角200克
• 藕尖200克
• 荸荠200克
• 胡萝卜适量
• 芥兰适量
• 盐适量
• 鸡精适量
• 水淀粉适量
• 葱油适量
  

• 咸鲜口味
• 炒工艺
• 十分钟耗时
• 简单难度
  

水三鲜的做法步骤

• 
  
  1
  
  原料：藕尖，菱角，去皮的荸荠。
  
• 
  
  2
  
  菱角两边切去外皮，剥出菱角米。
  
• 
  
  3
  
  藕尖和荸荠切片，另外切一点芥兰片和胡萝卜片做点缀。
  
• 
  
  4
  
  在水中漂洗一下淀粉，炒出的口感会更爽脆。
  
• 
  
  5
  
  锅中把水烧开，放入原料淖水，时间不要太长，水滚开两下捞出即可。
  
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  6
  
  锅中放入少许油，加入葱花蒜片煸一下，加一勺水，调入盐和鸡精。
  
• 
  
  7
  
  加入淖过水的原料翻炒，淋入少许水淀粉。
  
• 
  
  8
  
  出锅前少淋一点葱油翻炒出锅装盘。
  
  

使用的厨具：炒锅