蒸榆钱饭

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“榆钱为榆树科植物榆，春榆(白榆)、黑榆(山毛榆)的嫩果。香味甜绵厚实，自古就有食用它的习惯。清吴其睿《救荒本草》中载：“榆钱树，采肥嫩榆叶，热水浸润，油盐调食，其榆钱煮靡羹食，甚佳。”榆钱具有清心降火、止咳化痰的功效。
榆钱，我们这里是没有的，所以我也是没有尝过是啥味道！但是作为一个吃货肯定是想办法的！于是又想到了万能的某宝！于是就有了今天的美味！”

食材明细

• 面粉40g
• 榆钱160g
• 生抽2勺
• 蒜瓣1个
• 香醋1勺
• 辣椒红油0.5勺
• 香油1勺
• 花椒油1勺
  

• 其他口味
• 蒸工艺
• 廿分钟耗时
• 简单难度
  

蒸榆钱饭的做法步骤

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  1
  
  网购的榆钱
  
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  2
  
  把榆钱挑选干净，用盐水浸泡10分钟，再多清洗几遍
  
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  3
  
  捞出沥干水分
  
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  4
  
  加入适量面粉拌匀，让榆钱均匀的包裹住面粉
  
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  5
  
  加入少许盐拌匀
  
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  6
  
  上锅大火蒸十分钟即可
  
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  7
  
  准备醮汁，将蒜泥放入小碗里
  
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  8
  
  花椒油、香油稍微加热后淋在蒜泥上
  
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  9
  
  加入适量生抽
  
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  10
  
  加入适量醋
  
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  11
  
  最后加少许辣椒红油调匀
  
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  12
  
  这是蒸好的榆钱饭
  
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  13
  
  盛出，吃的时候蘸着汁即可
  
  

小窍门
1、榆钱的水份不要沥太干，要保持一定的温度以便粘上面粉
2、面粉的量可以分次慢慢加，每片都尽量粘上面粉为准
3、吃的时候醮汁即可，直接吃原味也不错哈
使用的厨具：蒸锅