法式炖蔬菜【1P】

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食材明细

• 食材A西红柿1个
• 食材A绿栉瓜1条
• 食材A黄栉瓜1条
• 食材A茄子1条
• 食材A洋葱1颗
• 盐适量
• 黑胡椒粉适量
• 橄榄油2大匙
• 食材B洋葱碎1/2颗
• 食材B大蒜末1大匙
• 食材B干燥百里香1小匙
• 食材B甜红椒粉1大匙
• 食材B罐头西红柿糊2大匙
• 食材B高汤(或水)400cc
• 干燥百里香适量
• 红酒醋2大匙
  

• 酸咸口味
• 炖工艺
• 半小时耗时
• 普通难度
  

法式炖蔬菜的做法步骤

1 食材A切5mm薄片。除西红柿外的蔬菜浸泡在水中，避免氧化。


2 锅内倒入1 大匙橄榄油，以中火热陶锅，放入材料B 的洋葱碎、大蒜末炒香，续入干燥百里香、红甜椒粉翻炒，再加入西红柿糊和高汤，改小火煮至浓稠，熄火。


3 将作法1 蔬菜薄片依序交错排列，铺在西红柿酱料上面，铺好后淋上橄榄油、红酒醋，撒上盐、黑胡椒粉及干燥百里香。


4 继续加热陶锅，炖煮15 ～ 20 分钟，确认蔬菜熟软、收汁即可。

小窍门
1、陶锅是炖煮料理的好帮手，在烹煮时由于它的蓄热性，可以保持烹煮温度，加速烹调时间，上桌后也能维持菜肴的热度。
2、西红柿糊可以新鲜西红柿剁碎使用，但若使用市售罐装西红柿糊的风味会比较浓郁。