蹄花焗鸡

jacky216

“最近得到一个新玩意，九阳轻奢派系列Hygge珐琅锅，很淡雅的草绿色， 好让我喜欢。 珐琅锅，即在铸铁锅外面包裹一层珐琅涂层。珐琅锅的锅体厚重，密封性好，虽然预热要比普通锅慢，但导热快，受热均匀，保温性能好。关掉火之后，锅体也能保温很长时间，用这种珐琅锅很适合炖煮焖焗类的菜肴，营养又入味，而且还能节能。
想着前几天在美食节目看到介绍一道“神仙鸡”佳肴，当时就看着口水直流，今天正好用这锅做这道美食。这道菜的主要食材就两种：三黄鸡和蹄花。 做好这菜要注意这几点：1. 摆放顺序， 最下面放上姜片，再放在小葱，最后在上面中间放着鸡，围边摆放上蹄花；2.不加水，用黄酒、生抽、鲍鱼汁和腐乳汁，四种调味料入锅加热，再就如入点糖、盐熬煮成汁。
将所有的食材按顺序的摆放在珐琅锅中，熬煮好的汁浇淋上食材上，加盖即可焖煮。为了密封严实不让里面的水汽跑出来让其保温，可用厨房纸巾打湿或者用湿毛巾将锅盖缝上。而珐琅锅的密封效果很好，经过长时间的焖煮，鸡肉已经软烂， 蹄花完全入味， 用一筷子很容易就插到底。可惜家里的腐乳汁少了点，上色没那么好，但味道却是顶呱呱的， 吃起来真过瘾。”
食材明细
主料
三黄鸡
1只
蹄花
2个
辅料
姜片
1块
小葱
1把
冰糖
1小块
黄酒
1小碗
生抽
1小碗
腐乳汁
1小碗
鲍鱼汁
1小碗
油
适量
盐
适量
咸鲜
口味
煮
工艺
一小时
耗时
高级
难度
蹄花焗鸡的做法步骤
蹄花焗鸡的做法步骤：1  1准备好原材料。
蹄花焗鸡的做法步骤：2  2在鸡的表面涂抹上一层盐，腌制30分钟。
蹄花焗鸡的做法步骤：3  3再在鸡肚里塞上姜片。
蹄花焗鸡的做法步骤：4  4在九阳轻奢派系列Hygge珐琅锅中底部全部垫上姜片。
蹄花焗鸡的做法步骤：5  5将蹄花块沿着锅边围一圈。
蹄花焗鸡的做法步骤：6  6中间放上小葱。
蹄花焗鸡的做法步骤：7  7将鸡放在蹄花的中间。
蹄花焗鸡的做法步骤：8  8将准备好调味料汁都倒入锅中，加入1小块冰糖，不停的熬煮。
蹄花焗鸡的做法步骤：9  9加入点盐， 熬煮至浓稠汁。
蹄花焗鸡的做法步骤：10  10将收浓稠的料汁浇淋在准备好的食材上。
蹄花焗鸡的做法步骤：11  11盖上锅盖。
蹄花焗鸡的做法步骤：12  12焖煮60分钟即可。
蹄花焗鸡的做法步骤：13  13端上桌了。
小窍门
1、先将少许盐涂抹在鸡的表面，腌制一下入底味。
2、姜片和小葱垫底，外圈围上蹄花， 中间放入鸡。
3、将黄酒、生抽、腐乳汁和鲍鱼汁放入锅中熬煮， 加入适量的盐，收汁浓稠些， 再将这料汁浇淋在鸡和蹄花表面， 加盖焖煮60分钟。
4、这珐琅锅的密封性很好，如果怕漏气，可用湿毛巾将锅盖边围上 。
来自 美食天下 斯佳丽WH 的作品
使用的厨具：煮锅