干烧大虾

cooldaddy

干烧大虾
原料：大虾、姜、大蒜、红辣椒、生抽、料酒、糖、油、盐、胡椒粉

干烧大虾的做法
1.将大虾从虾背上剪开，用牙签挑出虾线；
2.在碗中加入适量的料酒，生抽，白糖，盐和胡椒粉调味料；

3.同时将大蒜和姜切成片，红辣椒切成小段；
4.烧热锅，放入适量的油，下入大虾去煎；

5.再将蒜片，姜片和红辣椒放入虾的旁边一起煎；
6.当虾的一面煎成红色后再换一面；

7.两面都煎成红色后就倒入准备好的料汁一起煮；
8.注意中间要翻动一次，再大火收汁；

9.出锅装盘，汁淋在虾上。

美食小贴士：
1.将虾从虾背煎开，不仅是为了方便去除虾线，而且能让虾更入味；
2.提前调好料汁，在小碗中加入适量的盐，胡椒粉，生抽，料酒和白糖；
3.锅烧热，先煎虾，煎虾的同时将姜片等大料一起下去煎，这样能让它们的香味更散发出来，注意不要煎糊了；
4.虾煎至两面变红色后就可以加入准备好的调味料一起煮，让调味料慢慢渗入到虾里面，记得不要加水，干烧是指让调味料汁烧入虾进去；

5.注意中间翻动一次，让虾的两面都能充分吸收调料汁的味道，最后大火收汁到几乎没有汁的程度即可。