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[中华美食] 营养美味炒鱿鱼

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 楼主| 发表于 2018-6-18 03:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
营养美味炒鱿鱼
主材:新鲜鱿鱼
配料:彩椒、西芹、韭菜、葱、姜、蒜
调味料:盐
营养美味炒鱿鱼的做法
1、新鲜鱿鱼,把头部拉出,肠子、眼睛等彻底清理干净。
2、反过来,抠出内侧的一小块肉团,身体内的软骨取出不要。
3、撕去表皮紫色的膜,把两侧的软鳍也撕掉另切。对比一下处理完的鱿鱼颜色。
4、沿背部有明显中线的地方剪开,撕干净内膜上的杂物,看看处理后雪白软嫩的鱿鱼。
5、在鱿鱼内侧打花刀,然后切成自己想要的条或者大块。须脚和背鳍也切成合适的大小。
6、锅中水烧开后放两人片姜,放入鱿鱼,数30个数,捞出鱿鱼过冷水备用。
7、彩椒、西芹、韭菜洗净切条、切段。这一步可提前准备好。
8、锅中放少量油,爆香葱花和蒜碎,倒入彩椒、西芹和韭菜梗翻炒一两分钟。
9、倒入鱿鱼,加盐调味,喷少许水,炒匀后加韭菜叶翻匀变绿即可。
美食小贴士
1、切花刀时,刀刃斜45度角来切,花纹更明显。
2、鱿鱼很容易熟,焯水和翻炒时间都不能过长,否则容易变老。
3、喜欢芡汁的最后可以勾一个薄芡更入味,不勾芡的更爽口,看自己喜欢吧。
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